문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 우동(중화 요리) (문단 편집) == 여담 == 고명을 따로 얹기도 한다. 흔히 [[볶음밥]]을 중화요리집의 재료 신선도와 주방장 실력의 바로미터라고 말하곤 하지만, 우동과 [[울면]]이 중국집의 재료 신선도와 주방장 실력 테스트에 더 좋다. 대부분의 중국집 요리들은 기름과 양념으로 떨어지는 신선도와 미숙한 실력을 감출 수 있지만, 우동과 울면은 깔끔한 요리라서 그게 불가능하기 때문이다. [[짜장면]]은 춘장으로 덮어버릴 수 있고, 상술한 볶음밥도 짜장 소스를 얹어 어느 정도 실력을 감출 수 있다. [[짬뽕]]도 매운 맛과 향신료 향으로 덮어버릴 수 있다. 이에 반해 우동과 울면은 해물 육수에 후추와 소금간이 전부이고, 주재료도 비린내가 나기로 대표적인 [[해물]]과 [[계란]]이다. 재료가 신선하지 않다면 바로 티가 나며, 재료가 신선해도 주방장의 실력이 안 좋으면 간이 안 맞거나 향이 안 맞는 등 티가 확 난다. 다만 우동을 시켜먹는 사람이 상대적으로 적다 보니 다른 요리는 잘하는 주방장도 이건 레시피가 가물가물해 나사 빠진 메뉴를 내놓을 가능성은 있다. 혹은 대부분의 동네 중국집 짬뽕 육수가 짬뽕다시로 만들듯이 우동 육수도 짬뽕다시 국물을 베이스로 하는 경우도 있다. 이 경우 실력 면에서는 애매하다 하겠지만 그나마 맛은 평균 이상 나오는데, 어설픈 수제 육수보다야 차라리 맛이 표준화된 공장제 육수베이스가 훨씬 낫기 때문. [각주][include(틀:문서 가져옴, title=우동, version=510, paragraph=2)] [[분류:한국식 중화 요리]][[분류:면류 요리]][[분류:수산물 요리]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기